Kaki bore a lot of fruit. It’s astringent, but it has already got sweet when the birds start eating.

鳥たちもよく知っていて、柿がまだ渋い時は食べに来ません。甘くなるとやってきますから、鳥が啄んだ柿があると甘くなってきた証拠です。

渋柿を硬いまま食べたければ、渋抜きをして食べることもできますが、生成りのままにしておくと柔らかくはなりますが、甘柿以上の甘さになります。

まだ多少硬くても色がしっかり赤くなっていたら取り時です。鳥はジュクジュクに熟したものから食べます。最近はヒヨドリやカラスが味をしめたのか盛んに来ますので競争です。