“Tonburi” is one of Akita’s specialty ingredients.  The appearance is pale green like a fish egg, and the taste is as delicious as caviar, and it is described as “field caviar” or “Japanese caviar”.  In addition, it is rich in β-carotene and dietary fiber, and the contained component called “saponin” suppresses the rise in blood sugar level, so it is said that it can be expected to be effective in preventing diabetes.  The raw material for this “Tonburi” is actually Houkigi(a broom tree).  By the time it is planted in early summer, it is small, round, yellowish green, and grows as it is, but it begins to become reddish in autumn and turns bright red by this time.  It got this name because it could be used as a broom when it withered.

秋田の名物食材に「とんぶり」というのがあります。外見は魚の卵のようで淡い緑色、味も淡泊でプリプリした歯ざわりはキャビア顔負けの美味しさで、「畑のキャビア」とか「和製キャビア」などと形容されます。また、βーカロテンや食物繊維などが豊富で、含まれている「サポニン」という成分は血糖値の上昇を抑制するため、糖尿病予防に効果が期待できると言われています。この「とんぶり」の原料が実は箒木(ほうきぎ)なのです。夏の初めに植える頃には小さくまん丸で、黄緑色をしていて、そのまま大きくなりますが、秋には赤みを帯び始め、今頃になると真っ赤になります。枯れると箒に使えたのでこの名前が付きました。