It’s Daikan. It’s  “About half a month to end the end of winter” Every year, and it is about January 20th to February 3rd.  February 3rd, the last day of the Daikan, is Setsubun, and recently, “Ehomaki” has become a standard food for “Setsubun”.  At convenience stores, it is now a promotion battle for “Ehomaki”. On the other hand, the water drawn in Kan-no-uchi(during midwinter) of the coldest winter is called “Kan-no-mizu(cold water)”, and it has been said that sake, miso, and soy sauce prepared with this water will be delicious.  It’s in the middle of that preparation now. In this way, we await the arrival of spring every moment.

今日は大寒。「冬の最後を締めくくる約半月」毎年、だいたい1月20日～2月3日ごろです。大寒の最終日2月3日が節分で、「節分」の食べ物として、最近は「恵方巻き」がすっかり定番になりました。コンビニでは今「恵方巻き」の宣伝合戦です。一方、厳冬期である寒の内に汲む水を「寒の水」と呼び、この水で仕込んだお酒や、味噌、醤油はおいしくなると言われてきました。今その仕込みの真っ最中です。こうして、刻一刻と春の到来を待ち受けます。