Matsunouchi is the New Year period.  It varies by region, but in the Kanto region it is generally from January 1st to 7th, and in some regions it is until January 15th.  New Year’s is a traditional event to welcome the ancestor Toshigami and wish for peace and good health for the year.  When the Matsunouchi dawns, Toshigami-sama returns home, and everyday life begins.  Put away the New Year’s decorations such as kadomatsu and shimenawa, which were used as yorishiro (sign posts) for Toshigami-sama.  Then, collect and bake New Year’s decorations with “Dondo-yaki(a fire festival usually held on the end of New year’s celebrations)” and “Otakiage”. In the Tago area of ​​Nishiizu, the bonito is dried with salted bonitofor half a year and decorated. Today, extremely salty salted bonito is a winter specialty recipe along with salted salmon.

松の内とは正月の期間の事です。地域によっても異なりますが、関東では1月1日から7日までが一般的で、1月15日までという地域もあります。正月は先祖である年神様をお迎えして、一年の安寧と無病息災を願いお祝いする伝統行事です。松の内が明けると年神様はお帰りになり、日常生活が始まります。年神様の依り代(目印)であった門松やしめ縄などのお正月飾りを片付けます。そして「どんど焼き」や「お炊き上げ」で正月飾りを集めて焼きます。西伊豆の田子地区では、鰹を半年かけて干した塩鰹のお飾りを下ろし、松の内が終われば全て料理に使います。今では、飛び切り塩辛い塩鰹は、塩鮭と並んで冬の名物レシピになっています。